印度水果可食性纤维的分析研究

印度水果可食性纤维的分析研究印度科研人员对印度水果的可食性纤维总量(TDF)及其非可溶性(IDF)、可溶性(SDF)纤维含量进行了分析测试。他们利用官方农业化学家协会的酶促法和重量分析法测试了25种商业水果和9种芒果品种的TDF、IDF和SDF的量。测试结果表明，在各种水果中，西瓜每100克果肉中分别含有0．60克TDF、0．30克IDF和0．30克SDF；香肉果每100克果肉中分别含有10．90克的TDF-28-和9．0l克的IDF；无花果每100克果肉中含有2．40克的SDF。梨子中的SDF与TDF的百分比较低，只有7．0％，而甜柠檬中的SDF与TDF的百分比较高，达到了51．8％，而大多数水果的SDF与TDF的百分比均达到了3096左右。在芒果不同品种中，Panchadarakalasa中的TDF和IDF的含量较低，每100克果肉分别只有1．3克和O．5克，banganapalli中的含量较高，每100克果肉中分别达到3．0克、1．5克；dashehari中的SDF含量较低。每i00克果肉中只含有0．7克，eruman中的SDF含量较高，每100克果肉中含量达到1．6克；dashehari中所含的SDF占TDF的百分比较低，为46．9％，panchadarakalasa的较高，为61．5％，大多数芒果品种中的SDF占TDF的百分比为50％左右。数据表明，无花果、芒果、柑桔、番木瓜和甜柠檬富含SDF，对人体有益。[陈慧译自文章来源：《分析测试技术与仪器》 网址: http://www.fxcsjsyyq.cn/qikandaodu/2021/0314/547.html